Суп из рубца

Лук нарежем маленькими кубиками. Сладкий перец разрежем на четвертинки, удалим зерна и прожилки, вымоем и нарежем соломкой. В кастрюле растопим масло и при непрерывном помешивании слегка пожарим на нем лук со сладким перцем. Посыплем мукой и подмешаем томатную пасту, наполовину разведенную водой. Добавим рубец, дольем бульоном, посолим, приправим майораном и лавровым листом. На умеренном огне поварим суп 30 минут в приоткрытой кастрюле. Зелень петрушки мелко порубим, чеснок очистим и разотрем. Петрушку и сыр смешаем с чесноком и посыплем горячий суп.

Источник: shkolazhizni.ru